A bebida é bem-vinda no réveillon quando harmonizada, especialmente os vinhos, que têm tudo a ver com a data
Por Misto Brasil – DF
A bebida é bem-vinda no réveillon quando harmonizada, especialmente os vinhos, que têm tudo a ver com a data, sobretudo os espumantes.
Os sommeliers de alguns restaurantes de Brasília selecionaram sugestões que combinam com diferentes proteínas e propostas. As sugestões são para o tinto, branco, rosé e espumante.
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Adailton Rodrigues, um dos sommeliers da rede Pobre Juan (Shopping Iguatemi Brasília), indica o argentino tinto Staphyle Dragón Malbec, da região de Mendoza. É indicado para quem aprecia opções mais encorpadas e de sabor potente.
“Harmoniza perfeitamente com carnes com estrutura em sabor e suculência como o bife ancho, que contém gorduras marmorizadas”, recomenda.
Carlos Santos, da Fazenda Churrascada Brasília (Clube de Golfe de Brasília), sugere o vinho tinto Amancaya Cabernet Sauvignon, que harmoniza com carnes vermelhas em geral, além de opções mais específicas como churrascos de cordeiro e caças.
“O bouquet é bastante complexo e sutil, mostrando várias nuances e aromas suculentos de frutas, com carvalho muito fino, de excelente qualidade”.
Lino Fructuoso, sommelier da Confraria do Camarão (Venâncio Shopping), é o francês branco Cuvée Sidoine Blanc, que ele descreve como “uma singela mistura” das uvas Chardonnay e Viognier.
Pratos mais leves e frutos do mar são uma boa companhia para rótulos leves e refrescantes. No Brasil, como a virada de ano acontece durante o verão, o frescor é muito bem-vindo.
Francisco Jaidan, Premiado na categoria Melhor Sommelier no Prêmio Encontro Gastrô 2022 pelo trabalho no Piselli Brasília (Shopping Iguatemi), sugere como rótulo de rosé o italiano Castrovere Monferrato, que vai bem com saladas, massas, carnes e peixes.
Karolina Salles, sommelier do Mezanino BRB (Torre de TV), disse que a escolha dos espumantes agradam a maioria dos paladares. Para quem prefere opções mais doces, ela indica os moscatel. Quando se trata de rótulos específicos, as dicas dela são o Melissimato Brut e o Sensi 18K, um “luxuoso desde a garrafa ao sabor”.