Todos os estabelecimentos que trabalham com alimento aumentaram os preços para o consumidor
O food service já sente fortemente o impacto da inflação, segundo o diretor executivo da Associação Nacional de Restaurantes (ANR), Fernando Blower. “O movimento não voltou ao período pré-pandemia e a inflação já impacta os negócios”.
O food service é uma categoria que engloba todos os estabelecimentos prestadores de serviços alimentícios, como restaurantes, lanchonetes, bares, bistrôs e food trucks. Basicamente, essa é uma modalidade de negócios caracterizada pela alimentação fora de casa.
“Embora o setor tenha tentado segurar ao máximo, não há como achatar as margens e os estabelecimentos acreditam que serão obrigados a repassar alguns valores aos consumidores”, disse Fernando Blower ao analisar uma pesquisa. O levantamento mostrou que 42% dos negócios que atuam 100% com delivery aumentaram os preços para o consumidor.
Realizado entre os dias 12 de agosto e 8 de setembro, pela ANR, Galunion Consultoria e o Instituto Foodservice Brasil (IFB), identificou que entre as culinárias que atuam com foco no delivery, 18% são estabelecimentos que vendem doces, bolos e chocolates; 17% pizzas, 14% são de comida brasileira caseira ou variada, 8% sanduíches (hambúrguer, cachorro-quente, frango frito, tacos, wraps e sanduíches variados) e 7% açaí e sorvetes.
“A entrega de refeição passa a ser uma estratégia básica e fundamental para todos os operadores que atuam no mercado de food service. E a gente não pode esquecer que o delivery é uma nova ocasião de consumo. Dessa forma, o consumidor que deseja o delivery, normalmente não sairia para ir buscar o produto no estabelecimento.
