Não podemos falar de gastronomia sem levar em conta a culinária regional, as tradições culturais e principalmente religiosas. Passado o Carnaval, a quarta-feira de cinzas é um dia cristão em que se começa a quaresma.

São quarenta dias até a páscoa. É um período cheio de símbolos, especificamente para os católicos, é o começo da renovação espiritual.

Independente da religião faz todo sentido começar uma desintoxicação com comida leve após o Carnaval, ingerir mais peixes e se alimentar melhor após um feriado de excessos. Infelizmente nessa época o preço do bacalhau tem um aumento significativo, vale incrementar algumas receitas com outros ingredientes e frutos do mar.

Assim, esta semana vou dar uma dica de um filé de peixe ao molho de caju. Que também pode ser ao molho de maracujá ou qualquer outra fruta com sumo, conforme a sua região e o seu gosto.

Filé de peixe ao molho de caju

Ingredientes

01 filé de peixe grande temperado com limão, alho, sal, pimenta do reino, pimenta vermelha e uma pitada de noz moscada.

Para o molho de cajú

1 xícara de chá de suco de cajú concentrado,

3/4 de xícara de chá de água,

01 cebola média picada em cubinho,

1 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga,

01 pitada de noz moscada

01 folha de louro

sal, pimenta a gosto

farinha de trigo para engrossar (se necessário)

Modo de preparo

Coloque o filé de peixe em uma assadeira, regue com azeite extra virgem e leve para assar em forno médio.

Em uma panela coloque o azeite e a manteiga, a cebola e deixe dourar levemente (sem queimar), acrescente o suco de caju e a água e deixe levantar fervura, após acrescente os temperos e deixe ferver para incorporar os sabores.

Assim que o peixe estiver assado, monte o prato colocando purê de batatas, o filé de peixe e o molho por cima, coloque cheiro verde picado.

Dica: Deixe reduzir o molho um pouco e se necessário coloque uma colher de chá de farinha de trigo para engrossar, mas lembre-se que o molho não é muito grosso.

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