Relatório também apontou que o fluxo de clientes nas padarias cresceu 4,57%, sinalizando a retomada do setor como ponto de encontro
Por Misto Brasil – DF
O faturamento do setor de panificação alcançou R$ 153,36 bilhões no ano passado, um aumento de 10,92% em relação ao ano anterior. Os dados são do Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (Ideal).
Um dos motivos apontados pelo estudo é o aumento do fluxo de clientes nas padarias, que cresceu 4,57%, sinalizando a retomada do setor como ponto de encontro e opção prática para o dia a dia.
O Norte do país lidera o crescimento do faturamento, com um aumento de 16,36%. O Sudeste, região onde concentra o maior número de empresas, cresceu 8,87%.
A cidade de São Paulo lidera como a capital com maior número de estabelecimentos (21.358), seguida por Rio de Janeiro (12.191), Belo Horizonte (4.809), Brasília (4.723) e Salvador (4.005).
O setor de panificação apresenta uma estrutura diversificada, com um grande número de Microempreendedores Individuais (MEIs), 62,98%, mas com forte participação das Microempresas (MEs) e Empresas de Pequeno Porte (EPPs) no faturamento total.
“A padaria voltou a ser o local para refeições rápidas, encontros e até reuniões de trabalho”, observou o conselheiro conselho técnico Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria, Emerson Amaral.
“Alcançamos um crescimento fantástico, pois foi quase quatro vezes maior que a performance do ano passado e reforça o quanto a padaria retomou seu posicionamento como um espaço versátil de serviços”.
Outros dados do relatório
Produtividade: a produtividade por funcionário no setor de panificação cresceu 12,45%, atingindo R$ 14.080,23 em 2024.
Pão francês: este item demonstra sua contínua relevância, com um crescimento de 5,17% no volume de vendas (kg).
Para capitalizar ainda mais esse mercado, as padarias têm a oportunidade de ir além do tradicional, investindo em qualidade superior e em novas formulações que atendam às demandas por saudabilidade, praticidade e novas experiências de sabor.
Essa adaptação pode ser um importante diferencial competitivo para o setor.
IA: a inteligência artificial tem se mostrado promissora para o setor, com aplicações em diversas áreas, desde a criação de mensagens para clientes até a automação de vendas e gestão. A IA surge como uma importante ferramenta para otimizar processos e impulsionar as vendas.
